請問是牛奶還鮮奶?
故事是這樣開始的......
有位小姐C，告訴Manager說：
「你們餐廳，怎麼用的不是鮮奶!!!
」
M：「我們確實是使用鮮奶」
C：「你們菜卡標的就是「牛奶」啊!!!」
C：「標牛奶!乳脂含量不符合鮮奶標準，不是真的鮮奶!」
總之........一番說明後，鮮奶盒登場!!!
C：「是鮮奶就要標鮮奶!」
餐廳製作菜卡的，應該直線想法是MILK翻譯牛奶就上去了~~~呵呵呵
原來會造成C若大的誤解阿!!
小小的故事就是這樣........但
疑點1 真正的鮮奶牛奶，該怎麼稱呼呢!!!
疑點2 牛奶名稱是乳脂分嗎?
這都是有規定的喔~~
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原料 |
品名 |
簡單說明 |
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鮮乳 |
生乳 |
「鮮乳」、「鮮奶」、「牛/羊乳」、或「牛/羊奶」 |
殺菌包裝後，須冷藏 |
保久乳 |
生乳或鮮乳 |
「保久乳」、「牛/羊乳」或等同意義字樣 |
高壓高溫滅菌，無菌包裝，可放室溫。1*3* |
調味乳 |
50% 以上生乳、鮮乳或保久乳 |
「調味乳」、「牛/羊乳」或等同意義字樣 |
加調味料…製成。3* |
保久調味乳 |
調味乳 |
「保久調味乳」、「牛/羊乳」或等同意義字樣 |
高壓高溫滅菌，無菌包裝。1*3* |
乳飲品 |
乳粉+水、乳粉+生乳、鮮乳或保久乳 |
「乳飲品」、「牛/羊乳」或等同意義字樣 |
將乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之 還原乳，並佔總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、 鮮乳或保久乳後，佔總內容物含量百分之五十以上，得混和其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。3* |
保久乳飲品 |
乳飲品 |
「保久乳飲品」、「牛/羊乳」或等同意義字樣 |
乳飲品經高壓高溫滅菌，無菌包裝。 1*3* |
乳粉 |
生乳 （得去除部分或全部之脂肪） |
「乳粉」或「奶粉」 |
生乳除去水分所製成之粉末狀產品。包含脂肪調整乳 粉(高脂，全脂，中脂，低脂及脫脂)、強化乳粉及低乳糖乳粉。強化乳粉得添加生乳中所含之營養素。
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調製乳粉 |
生乳、鮮乳或乳粉等（佔總內容物含量 50% 以上） |
「調製乳粉」 |
生乳、鮮乳、或乳粉等為主要原料，並佔總內容物含量百分之五十以上，混合食用乳清粉、或調整其他營養與風味成分或各種必要之食品添加物，予以調合而成之粉末狀產品。2*3*4* |
1*市售包裝之保久乳、保久調味乳及保久乳飲品產品，應於包裝明顯 處以中文標示滅菌方式。
2*市售包裝之調製乳粉產品，應於包裝明顯處以中文顯著標示乳粉含量百分比。
乳粉含量百分比指固體乳粉產品所含乳粉重量佔配方總重量的 百分比，其計算方式為: 乳粉含量(%) = 乳粉重量/配方總重量X100%
3*未以保久乳、調味乳、保久調味乳、乳飲品、保久乳飲品或調製乳粉為品名者，產品外包裝應標示「保久乳」、「調味乳」、「保久調味乳」、「乳飲品」、「保久乳飲品」或「調製乳粉」字樣。
4*以上2*及3*標示注意：字體長寬須大於四毫米(4mm=拿出尺4個最小格)，字體顏色須與包裝底色不同。
出處：鮮乳保久乳調味乳乳飲品及乳粉品名及標示規定 (依食品衛生管理法第二十二條第一項第二款及第九款規定)
還沒當媽…不要問我嬰兒奶 
「嬰兒配方食品、較大嬰兒配方輔助食品及特殊醫療用途嬰兒配方食 品非屬於本規定規範之對象。」
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